24.01.2011 |
Fakta jsou alarmující. Odborníci odhadují, že v Česku může tzv. glutenovou intolerancí trpět každý stý člověk! Celiaci musí celoživotně dodržovat přísnou bezlepkovou dietu. Restaurací, kde by takto vařili, je u nás ale minimum a to jim – a zpravidla i celým rodinám – komplikuje cestování. Proto vzniká projekt REKREACE BEZ LEPKU, který celiakům usnadní stravování mimo domov a dopřeje zaslouženou dovolenou.
CO JE CELIAKIE?
Jedná se o neléčitelné celoživotní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku (glutenu), který je obsažen v obilovinách. Kromě střevních projevů mohou mít celiaci problémy s chudokrevností, řídnutím kostí, bolesti kloubů, trpět únavou…, postupně může dojít až k rozvratu metabolismu. Jedinou účinnou terapií je přísné dodržování bezlepkové diety.
VZNIKÁ SÍŤ BEZLEPKOVÝCH HOTELŮ!
Bezlepková dieta je omezující zejména při
stravování mimo domov, protože podniky veřejného stravování nejsou
schopny garantovat dostupnost bezlepkové stravy. Proto přišla společnost
FTonline s projektem REKREACE BEZ LEPKU a vytvořila síť ubytovacích
zařízení, která ve svých restauracích dokáží zajistit stravování pro
celiaky.
„Z téměř 200 zájemců jsme vybrali 51 hotelů, penzionů a
rekreačních areálů, které jsou rozmístěny po celé České republice a
nabízejí tak podmínky pro letní i zimní dovolenou. Jejich personál byl
důkladně proškolen, počítá se s pravidelnými kontrolami, poradenstvím
pro provozovatele a společným marketingem. Zaměřit gastroprovoz na
přípravu jídel pro celiaky nepředstavuje nutnost velkých investic, jde
spíše o informovanost personálu a dodržování pravidel při přípravě
stravy. Proto jsme ve spolupráci s odborníky připravili podrobný manuál
pro bezlepkový provoz, který dostala všechna ubytovací zařízení zapojená
do sítě REKREACE BEZ LEPKU k dispozici,“ říká Jaroslav Skalka ze
společnosti FTonline.
Vařit tzv. bezlepkově pak znamená odstranit z jídelníčku veškeré
potraviny obsahující obiloviny, dávat pozor na potraviny, jejichž některé
složky mohly být při výrobě lepkem kontaminovány (např. instantní
polévky, salámy, sojové omáčky, sladkosti, zmrzlina, škrob, sladové
přísady) a v kuchyni dodržovat bezpečnostní pravidla jako je skladování
bezlepkových potravin odděleně od ostatních, připravovat bezlepkovou stravu
zvlášť, pečlivě omývat kuchyňské náčiní i plochy, aby na něm nebyly
stopy po jídle s lepkem a mnohé další.
PERSONÁLU BYCH MUSELA STÁT ZA ZÁDY…
„Cestovat s dítětem s bezlepkovou dietou není lehké. Hodně věcí jsme si museli vozit na dovolené s sebou. Protože je lepek téměř všude, je v běžném hotelu docela odvaha domluvit se s kuchyní pouze na vynechání mouky… Lepek je totiž třeba i v koření. I když jsou dnes v jídelnách ochotni pro dítě dietu připravit, bohužel o ní nic nevědí a tudíž bych jim musela stát za zády a společně bychom museli volit suroviny – což pochopitelně nejde. Velké problémy jsou i se snídaní – dítě s bezlepkovou dietou se může v hotelové jídelně jen dívat, jak si jiní vybírají mezi rohlíky, chlebem, koláčky… V běžné školní jídelně, o prázdninách na táboře nebo na dovolených, bych se bála spoléhat na domluvu s personálem, který o bezlepkové dietě nic neví. Ale kdybych věděla, že dítě posílám někam, kde o bezlepkové dietě vědí, běžně ji vaří, bylo by to něco jiného – tomu bych věřila. Vařit z bezlepkových surovin je daleko náročnější, mouka bez lepku nemá takové vlastnosti (bohužel ani chuť) jako běžná mouka, a proto bych dítě nechala jíst jen tam, kde s tím mají zkušenosti, umí s ní pracovat a vědí, o čem bezlepková dieta je,“ popisuje dosavadní zkušenost Hana Čučelová, matka 11-letého celiaka Romana.
POČET CELIAKŮ POROSTE!
Odborníci odhadují, že v Česku trpí
glutenovou intolerancí až 100 000 osob. Prozatím svoji diagnózu zná jen
15 až 20% z nich, tento počet ale díky připravovanému screeningu
Ministerstva zdravotnictví v blízké době poroste. Navíc platí, že se
pacientovi musí přizpůsobit ostatní rodinní příslušníci, cílová
skupina projektu tak již nyní představuje cca. 50 000 klientů – lidí,
kteří doposud měli velice ztížené cestování a poznávání krás kolem
sebe.
„Když se řekne celiakie, většina lidí si představí strach, omezení a
zákazy co se týká stravování. Vůbec to tak přitom ale nemusí být.
S naším projektem REKREACE BEZ LEPKU chceme ukázat, že jako již v mnoha
evropských zemích, i u nás mohou žít celiaci naplno. Budou si moct
vybírat s široké škály atraktivního ubytování od hotelů, přes
penziony a rekreační areály všech cenových kategorií, které jim budou
garantovat bezvýjimečné dodržování bezlepkové diety,“ uzavírá
Jaroslav Skalka z FTonline.
Organizátor projektu REKREACE BEZ LEPKU společnost FTonline má mnohaleté
zkušenosti s propagací ubytovacích zařízení, konzultační a
vzdělávací činností. Komunikuje se sdruženími celiaků, s lékaři
zajišťujícími odbornost a dohlížejícími na dodržování zdravotních
pravidel i se zástupci Asociace hotelů a restaurací, jako garantem kvality
ubytovacích a stravovacích služeb.
Užitečné kontakty:
Stránky projektu: www.rekreacebezlepku.cz
Společnost pro bezlepkovou dietu: www.celiak.cz
Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu: www.bezlepkovadieta.cz
Sdružení celiaků ČR: www.celiac.cz
katalogy bezlepkových potravin: www.euro-zona.cz
Provozuje FTonline s.r.o.
© 2004-2012 Doholetu.cz - Hotely ČR a SR
Zpět
Přidat příspěvek
Další tipy
